在吃火鍋的期間，火鍋底料也是起了很至關重要的影響，沒了火鍋底料，整個火鍋的風味就沒了那么好吃，許多人在吃火鍋底料的期間都喜歡吃，又麻又辣的，這樣的話的吃下去才會愈發(fā)過癮，尤其是冬天氣里，吃辣的火鍋，也是別有一番滋味的。
       平日里咱們在吃火鍋的期間，都會出去買些許已有的火鍋底料，回到家中會直接下到鍋中，隨后在里面煮菜就可以吃了，事實上咱們自己在家中也是可以做火鍋底料，自己做出的健康好吃，咱們吃下去也會更加省心。
       需要準備好的材料有：丁香10g、草果3個、豆蔻10g、砂仁10g、香葉5g、豆瓣醬、小茴香5g、桂皮10g、干辣椒豆豉、冰糖、生牛油、植物油、山奈10g。先把咱們準備好的牛油下到鍋中用小火熬至，之后過濾留油。
       把干辣椒冷開水放鍋里煮10分鐘，隨后撈出來淋干水分，在攪拌機中打爛。隨后在鍋里加植物油和牛油，油溫7成熱把蔥姜加入其中，變色后給撈出來，隨后在里面倒入豆瓣醬，炒兩三分鐘，下剁椒豆豉，用小火慢炒10分鐘。
       到最后在里面下混合過的香料，花椒粒，用小火慢炒10分鐘，在里面倒入些許冰糖，烤20分鐘，加食用鹽，味精，混合過后關火，在烤盤內(nèi)放一層保鮮膜，火鍋料冷卻過后，把火鍋料放置在這個烤盤內(nèi)，隨后放置冰箱冷凍一個小時，就可以切塊兒，好吃有美觀的火鍋底料就烹飪完成了，香辣又好吃。