隨著工作和生活節(jié)奏的不斷加快，上班一族花在做飯上的時間越來越少。下班后，怎樣在短時間內做一頓營養(yǎng)美味的飯菜已經(jīng)成為家庭的愿望。另一方面，隨著國外快餐連鎖店的涌入，食品和飲料的烹飪過程，如火鍋，需要加快，不同特色餐飲業(yè)的發(fā)展推動了各類復合
調味料的消費。就產品開發(fā)而言，方便調味品呈現(xiàn)出更為多元化的特點，主要有以下幾點：
很多消費者都不知道怎樣使用復合調味料才能達到良好的食用效果，在餐飲業(yè)工業(yè)化的進程中，對廚師烹飪速度的要求也越來越高。因此，研制出一種專用調味品，在一定程度上就能滿足這些要求。
復合調味料的開發(fā)迎合豐富的烹飪手法。如
火鍋調味料、
奧爾良調料、涼拌調味料、蒸菜調味料、腌調味料、油炸調味料、燒烤調味料、煲湯料、即食湯料等。
改變產品的物理形態(tài)。調味品的鮮味因其不易儲藏和使用，可制成醬汁、粉劑、精油等。新鮮調味料和復合調味料被制成糊狀、醬汁、粉末、塊狀和其他形式。物理形態(tài)的改變使得這種調味料更便于儲存和使用。
復合調味料擴大產品的使用范圍。任何種類的加工食品都需要使用特殊的調味料。如方便面、火鍋、速凍食品、微波食品、小食、快餐、米飯等。分門別類為方便調味品的開發(fā)提供了多種選擇，也為調味料的進一步開發(fā)提供了市場基礎。
