火鍋底料是直接加水還是湯？火鍋味道好不好，關鍵看底料好不好。底料調出來的湯好吃，這樣火鍋才能有味道。那么煮火鍋底料的時候，是直接加水還是加湯，誰更好呢？我們來介紹一下。
       買成品底料，回來可以直接做火鍋，可以說是一個方便快捷的選擇。但這種底料直接煮的味道往往不夠香，最好做一點加工，比如放湯。它是一種常用于烹飪的原料。目的是提到新鮮度和香氣。
       毛湯：一般用于一般烹飪，一般在餐廳找到，不斷煮沸，用于后續供應。原料為雞骨、鴨骨、豬骨、肉末、豬皮等。在冷水中煮沸，去除泡沫，加入洋蔥和姜酒幾個小時。
       牛奶湯：使用雞、鴨、豬骨、豬腳、豬肘、豬肚等容易使湯變白的成分。在沸水中加熱，在冷水中煮沸，去除泡沫，加入洋蔥和姜酒，然后慢慢加熱。湯應該是濃的，乳白色的。
       清湯：煮沸，放入冷水，加入洋蔥和姜酒，然后改變小火，堅持面湯稍微打開。如果熱量太高，就用開水煮。如果熱量太低，味道就不會很濃了。精制的清湯通常用于中國食品。